AKASYA AĞACI
Akasya ağacı yaklaşık 15 fitlik bir yüksekliğe ulaşan dikenli, keskin bir ağaçtır. Özellikle Sudan Cumhuriyetinde Afrika'nın bölgelerinde çoğalır. Kuraklık dönemlerinde ağacın kabuğu ayrılır ve küçük bir damla ya da "gözyaşı" ile kurutulan bir sızma sızar. Eskiden bu katılaşmış sert gözyaşları akasya sakızının ana kaynağı olmuştur, ancak günümüzde ticari akasya sakızı türetilmiştir periyodik olarak ağaçlara dokunarak ve yarı-mekanik olarak reçineyi toplayarak. Ticari olarak en az üç sınıf akasya sakızı mevcuttur ve toplanan gözyaşlarındaki renk ve karakter ile kaliteleri ayırt edilir. Ağız kalitesinde, aşırı kuraklığa bağlı olarak doğal akışın sağlanıp sağlanmadığına, dokunarak elde edildiğine veya dalların yaralanma yerlerinde böceklerin sondajlanmasına neden olup olmadığına bağlı olarak önemli miktarda değişiklik vardır. Combretum'dan elde edilen sakızlar, Doğu ve Batı Afrika'da düşük fiyatlarla kolayca temin edilebilir ve genellikle "arap sakızı" olarak satılmaktadır. Çünkü bu sakızların güvenliğini destekleyen hiçbir toksikolojik veri yoktur, bu nedenle çoğu gıda katkı maddesi olarak kabul edilmemektedirler. ülkeleri. Benzer şekilde, cins Albizia ağaçları genellikle akasya ile karıştırılmamalıdır ve akasya ikamesi olarak kullanılmamalıdır.
Tarihçe
Akasya sakızı, geleneksel tıpta ve gündelik uygulamalarda uzun süredir kullanılmaktadır. Mısırlılar malzemeyi yapışkan ve ağrı kesici olarak kullandı. Arap doktorlar sakızıyla çok çeşitli rahatsızlıkları tedavi ederek bugünkü adı taşıyorlardı. Bugün, ilaç endüstrisinde ilaç olarak ve pişmiş endüstride, işlenmiş gıda ürünlerine vücut ve doku vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Emülsiyonları dengelemek için de kullanılır. Kabuğun lifleri kordaj yapmak için kullanılır.
Acacia gum, nötr şekerler, asitler, kalsiyum ve diğer elektrolitler içeren kırılgan, kokusuz ve genel olarak tatsız bir maddedir. Sakızın ana bileşeni arabin, polisakarit arabik asidin kalsiyum tuzudur. Sakızın yapısı karmaşıktır ve henüz tam olarak açıklanmamıştır. Akasya sakızının uluslararası standardizasyonu için 35 örnekli arap tütünü için NMR spektrumu içeren kapsamlı bir analiz yayınlanmıştır. Sakız D-galaktoz ünitelerinin omurgasında L-ramnoz veya L-arabinoz terminal birimleri bulunan D-glukuronik asidin yan zincirleri üzerine inşa edilmiştir. Sakızın molekül ağırlığı büyüktür ve ağırlık, 200.000 ila 600.000 dalton aralığında olduğunu göstermektedir. Suda çok çözünür, ancak alkolde çözünmez.
