Metabolizma yenileyicisidir, bir çok faydaları bulunan kefir şöyle hazırlanmaktadır. 1000 gr suya, 10-12 gr kefir konur yumuşaması için 1 gece bekletilir, ertesi günü suyu süzülür, kefir dipte bırakılır, kefirin üzerine 700 gr kaynatılmamış taze süt konur, ağzı sıkıca kapatılır. Kap şişe veya kavanoz olmalıdır. 20° derece sıcaklıkta olan bir yerde 1-3 gün bekletilmelidir.
Süzülerek alınan süt hemen kullanılır, dipte kalan kefir tanelerinin üzerine aynı şekilde devamlı kaynamamış süt dökülür ve böylece kefir üretilmeye devam edilir.
