Kiraz Zamkı
Latince Adı: Gummi Cerasi, Gomma Turca
KİRAZ ZAMKI
(Gummi Cerasi, Gomma Turca, Karaman-zamkı):
Erik, Kiraz, Badem, Kayısı ve Şeftali gibi ağaçların gövde ve dallannda meydana gelen bir zamktır. Kirli sarı renkli,
az çok saydam, değişik şekilli parçalardan oluşur. Suda kısmen çözünür. Acımsı ve buruk lezzetlidir.
Hidroliz sonunda şekerler (arabinoz, ksiloz, galaktoz, mannoz) ve glikuronik asit meydana gelir.
Etki ve kullanılış: Öksürük kesici ve barsak iltihaplarını iyi edici olarak şaraptaki çözeltisi (5 gr zamk, 100 gr beyaz
şarapta çözülür) kullanılmaktadır.
Kumaş ve şapka endüstrisinde kullanılan bir yapıştıncıdır. Arap zamkının tağşiş edilmesinde de kullanılmaktadır.
Eskiden dış ülkelere çok miktarda satılırdı. 1862 yılında Fransa ve İngiltereye, toplam olarak 250.000 Kgr kadar
zamk satılmıştır. Halen de dışsatımı yapılmakla beraber miktar daha düşüktür.
Diğer isimler: Ağaç balı, Ağaç pisi, Ağaç püsü, Ağaç zamkı, Kedibalı, Kitre feskan.
Türkiyede 10 kadar Cerasus türü bulunmaktadır. Bunlardan bazılarının meyvalan yenilir.
